Les Entrées

Salade croquante de chèvre et figatelli

Assiette provençale
(spécialités de chez nous, selon la saison) surprise !!!

Terrine maison (saveur selon saison)

Raviolis niçois au jus de daube

Fricassée d’escargots aux champignons de nos forêts
et vieux Marc de Provence

Carpaccio de secca d’Entrevaux à l’huile d’olive, tapenade
et ses copeaux de parmesan

Jambon cru sélectionné par nos soins Chutney de pommes et gressins au sésame


Les Plats

Faux filet grillé Maître d’hôtel

Faux filet aux cèpes

Carré d’agneau rôti aux herbes de la garrigue

Mijoté de cerf aux cèpes et ses petits gnocchis niçois

Tête de veau à la façon du Chef, Sauce gribiche

Jarret d’agneau braisé à l’ail et à la farigoule

Cuisse de canard confite, Jus court au Muscat

Magret de canard rôti entier Au miel et au romarin

Cassolette gourmande de lotte
au pistil de safran (moules, pétoncle, gambas)

Gambas rôties au piment d’Espelette
Jus léger à la badiane
 
 
Les Desserts et Fromages


Assiette de fromages

Fromage blanc

Moelleux au chocolat

Tarte aux pommes renversées,
façon tatin


 Crème brûlée au jasmin

Crème caramel

Fromage blanc et son coulis de fruit rouges ou au miel

Coupes de glace, parfums au choix
(vanille, chocolat, fraise, café, citron…)

… Et bien d’autres, selon saison ou humeur du Chef